Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm - Chương 2: Nền tảng tâm lý. sinh lý của ÐGCQ-Cognition - Nguyễn Hà Diệu Trang

Xác định những tính chất của thực phẩm: - Độ nhám bề mặt - Kích thu ớc hay số lượng vết lõm bề mặt - Độ trong, dộ dục - Độ bóng láng Đặc điểm: ít huấn luyện, thang do chuẩn, ít gây tranh cãi giữa các

thành viên