Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm - Chương 1: Giới thiệu chung - Nguyễn Hà Diệu Trang

Đánh giá cảm quan là gì?

| Phuong pháp khoa học dược sử dụng để gợi lên, do dạc, phân

tích và giải thích các cảm giác đối với các sản phẩm vốn dược | nhận biết thông qua các giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác,

vị giác và thính giác. Scientific method used to evoke, measure, analyze, and interpret those responses to products as perceived through the senses of sight,smell, touch, taste and hearing. (Stone & Sidel, 1993)