Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm - Bài 7: Phép thử n-AFC - Lê Thùy Linh

Phép thử n-AFC (Alternative Forced Choice) nhằm mục
đích xác định có hay không sự khác biệt giữa hai sản
phẩm về một tính chất cảm quan cụ thể, ví dụ như : vị
ngọt, độ cứng, cường độ mùi cụ thể…
• Người thử phải được huấn luyện để đánh giá một tính
chất cảm quan cụ thể
• Sử dụng phổ biến để xác định giá trị ngưỡng như ngưỡng
phát hiện