Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm - Bài 5: Phép thử hai-ba (Duo-trio test) - Lê Thùy Linh
| PHẠM VI ỨNG DỤNG • thuộc nhóm phép thử phân biệt • muốn xác định xem liệu hai mẫu nào đó có khác nhau về mặt cảm giác hay không. • chỉ sử dụng khi sự khác nhau giữa các mẫu là khó nhận thấy. |
| PHẠM VI ỨNG DỤNG • khi muốn thay đổi thành phần nguyên liệu, quy trình sản xuất, đóng gói, vận chuyển hay bảo quản. • có sự khác biệt tổng thể hay không và không quan tâm đến tính chất cảm quan nào (như: vị ngọt, hương thơm, cấu trúc…) gây nên sự khác biệt. |
8 trang
10/11/2022
2820
Bạn đang xem tài liệu "Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm - Bài 5: Phép thử hai-ba (Duo-trio test) - Lê Thùy Linh", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
File đính kèm:
- bai_giang_danh_gia_cam_quan_thuc_pham_bai_5_phep_thu_hai_ba.pdf
