Bài giảng Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Bài 13: Tổng quan về cây cacao
Đặc điểm cây ca cao
- Thuộc loại cây thân mộc
- Cây cao từ 6-12 m tùy điều kiện thổ nhưỡng
- Thuộc loại cây nhiệt đới
+ Nhiệt độ thích hợp: 21-320C
+ Độ ẩm thích hợp: 70-80%
+ Lượng mưa hàng năm: 1500-200 mm
- Là loại cây ưa bóng râm
- Cây ca cao ra hoa 2 lần trong năm
- Tháng 4-7
- Tháng 11-1
- Sau 4-5 tháng ra hoa quả sẽ chín
- Hoa ca cao thuộc loại lưỡng tính, được
thụ phấn nhờ loại côn trùng đặc biệt
- Thuộc loại cây thân mộc
- Cây cao từ 6-12 m tùy điều kiện thổ nhưỡng
- Thuộc loại cây nhiệt đới
+ Nhiệt độ thích hợp: 21-320C
+ Độ ẩm thích hợp: 70-80%
+ Lượng mưa hàng năm: 1500-200 mm
- Là loại cây ưa bóng râm
- Cây ca cao ra hoa 2 lần trong năm
- Tháng 4-7
- Tháng 11-1
- Sau 4-5 tháng ra hoa quả sẽ chín
- Hoa ca cao thuộc loại lưỡng tính, được
thụ phấn nhờ loại côn trùng đặc biệt
12 trang
10/11/2022
4340
Bạn đang xem tài liệu "Bài giảng Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Bài 13: Tổng quan về cây cacao", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
File đính kèm:
- bai_giang_cong_nghe_che_bien_che_ca_phe_ca_cao_bai_13_tong_q.pdf
Nội dung text: Bài giảng Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Bài 13: Tổng quan về cây cacao
- 8/1/2015 Quy cách ch t l ư ng h t cacao T l theo % t i a b ng cách m Th h ng H t m c H t xám H t sâu, m c m m, h t b p H ng I 3 3 3 H ng II 4 8 6 H t m c - Lên men không úng k thu t -S y ch ưa t m -B o qu n không t t H t xám -H t b khô tr ư c khi lên men -Lư ng h t em quá ít - Khi không o tr n H t tím - Lên men ch ưa - Nhi t lên men th p -H t còn non H t m c m m - Trái quá chín - Quá trình lên men kéo dài 11
- 8/1/2015 Câu hỏi ôn tập ấ ủa ạ a a ả ưở ế ộ ố ườ ấ ạ ủa ả a a ụ ủa e a ạ ế ổ ủa ệ e 12
