Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê - Chương 2: Công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô - Nguyễn Thành Công

(Bản scan)

1. Phơi, Sấy cà phê quả tươi

Mục đích ???

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phơi, sấy - Nhiệt độ của không khí - Độ ẩm của không khí - Vận tốc gió - Loại sân phơi, thiết bị sấy - Chiều dày lớp nguyên liệu và số lần đảo - Kỹ thuật phơi sấy