Bài giảng Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm - Phần 1: Thực phẩm và chất lượng thực phẩm - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

I.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM
 Theo WHO: Thực phẩm là tất cả các chất đã hoặc
chưa chế biến nhằm sử dụng cho con người như:
- Đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút . . .
- Các chất được sử dụng để sản xuất, chế biến
hoặc xử lý sản phẩm.
- Không bao gồm mỹ phẩm và chất được dùng
như dược phẩm
 Theo Pháp lệnh VSATTP: Thực phẩm là những sản
phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi, sống hoặc
đã qua chế biến, bảo quản