Y khoa, dược - Dược liệu chứa carbohydrat

Nội dung text: Y khoa, dược - Dược liệu chứa carbohydrat

1. DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT
2. MỤC TIÊU HỌC TẬP 1. ĐỊNH NGHĨA & CẤU TRÚC HOÁ HỌC - TINH BỘT - CELLULOSE VÀ CÁC DẪN CHẤT - GÔM VÀ CHẤT NHẦY 2. PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA CÁC THÀNH PHẦN TRÊN 3. MỘT SỐ DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT, CELLULOSE, GÔM VÀ CHẤT NHẦY
3. ĐẠI CƯƠNG CARBOHYDRAT Carbohydrat là một hợp chất rất quan trọng đối với cơ thể sống. Trong cây : có thể tồn tại dưới dạng ◼ nguyên tố hỗ trợ : như cellulose là chất tạo nên thành tế bào sống, ◼ dự trữ năng lượng dưới dạng polymer như tinh bột ◼ là chất của nhiều quá trình chuyển hoá như acid nucleic, coenzym , là tiền chất cho tất cả các quá trình tổng hợp các chất chuyển hóa bậc hai (glycosid). Carbohydrat đầu tiên được hình thành bởi quá trình quang hợp giữa khí CO2 và H2O, nó là chất cơ bản cho việc hình thành và tổng hợp các hợp chất hữu cơ khác trong cơ thể sống.
4. hγ CO2 H2O Mono-, oligo-, polyosid Quang hợp Erythrose-4 Glucose phosphate GLYCOSID Phospho -enol phenol, quinon, macrolid, Flavonoid, pyruvate acid béo, dầu, mỡ shikimate Anthrocyanin, tanin POLYACETAT pyruvate SHIKIMATES Acetyl-CoA Chu trình Krebs TERPEN & Amino acid STEROID Cinnamate, lignan, coumarin, quinon Tinh dầu,sesqui- và ALKALOID diterpen, saponin, protein cardenolid, caroten
5. ĐẠI CƯƠNG CARBOHYDRAT Định nghĩa: là nhóm hợp chất hữu cơ, gồm những monosaccharid, những dẫn chất và sản phẩm ngưng tụ của chúng. Cấu trúc: Monosaccharid polyhydroxyaldehyd hoặc polyhydroxyceton tồn tại ở dạng mạch hở hay mạch vòng bán acetal. Phân loại: 3 nhóm Monosaccharid Oligosaccharid: thủy phân cho 1-6 đường đơn Polysaccharid: phân tử lớn, gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, như tinh bột, cellulose, gôm, pectin, chất nhày.
6. MONOSACCHARID Định nghĩa ◼ CTCT chung là Cn(H2O)n, có nhóm ald. hoặc ceton (C=O) và (n-1) nhóm OH. ◼ Tồn tại trong tự nhiên có số carbon thường 5 và 6 (pentose hay hexose). ◼ là đường đơn không thể cho carbohydrat đơn giản hơn khi bị thủy phân. 1CHO H OH HO H 1 OH 2 1 H C OH 2 2 H C OH H C OH O 3 HO C H OH 3 3 HO HO C H HO C H HO 4 H C OH 4 4 H C OH O H C OH O OH 5 H C OH 5 5 H C O H C O 6 CH2OH 6 6 CH2OH CH2OH D-Glucose α-D-Glucose β-D-Glucose
7. POLYSACCHARID – TINH BỘT ĐỊNH NGHĨA ◼ Tinh bột là sản phẩm quang hợp của cây xanh, trong tế bào hạt lạp không màu. ◼ Tinh bột được giữ trong các bộ phận của cây như củ, rễ, quả, hạt, thân : 2 – 70 % (trong lá : 1 – 2 %). ◼ Tinh bột tồn tại dưới dạng hạt, kích thước và hình dáng khác nhau, không tan trong nước lạnh, đun với nước tinh bột bị hồ hóa. ◼ Trong cây, tinh bột bị thủy phân bởi các enzym thành những đường đơn giản ở dạng hòa tan và được chuyển đến các bộ phận khác nhau của cây.
8. TINH BỘT - CẤU TRÚC HÓA HỌC 2 loại Polysaccharid : amylose và amylopectin Amylose - chuỗi α-D-Glucose, nối α (1→4), gồm 500 – 20.000 đơn vị, chuỗi thẳng, ít phân nhánh. thường tạo chuỗi xoắn đơn oxi nằm quay ra phía ngoài vòng với TT iod cho màu xanh đậm
9. CẤU TRÚC CỦA AMYLOSE
10. CẤU TRÚC HÓA HỌC Amylopectin α-D-Glucose, nối α (1→4) và α (1→6) ở mạch nhánh; phân tử lượng lớn, 5.000 – 50.000 đơn vị α- D-Glucose; Với TT iod cho màu tím đỏ