Bài giảng Sinh hóa học - Chương 2: Lipid

1. ĐẠI CƯƠNG

ĐN : “Lipos” - mỡ , chỉ các loại dầu, mỡ, chất giống
mỡ ở động, thực vật. Lớp chất này có đặc tính chung
là không tan hoặc tan rất ít trong nước nhưng lại hoà
tan trong các dung môi không phân cực (cồn, ether …)
- Lipid : dầu, mỡ, phospholipid, sphingolipid;
- Lipoid : steroide, terpen, prostaglandin…